美しい味の日本　特集　Vol.1　神の魚ハタハタ （秋田県男鹿半島）

文・島村菜津　　写真・たかはしじゅんいち　　協力・スローフード秋田、秋田県、男鹿市観光協会

　秋田県男鹿半島の沿岸では、正月を控えた年の暮れ、神の魚が海の底から湧くように姿を現す。ハタハタ属ハタハタ。漢字では文字通り魚ヘンに神と書くこの魚は、秋田県人にとってなくてはならない冬の味覚だ。 乱獲による絶滅に瀕し、一時は禁漁を余儀なくされたこの魚も、県人の愛着と数々の努力が実を結び、近年徐々に漁獲が戻りつつある。なれ鮨にしょっつる鍋。旨さ折り紙付きのこの魚を男鹿半島に追った。

Vol. 1　神の魚ハタハタ（秋田県男鹿半島）

漁場はすぐそこ。３０分で舟が満杯に…ハタハタ漁
真夜中のまっくらな浜に、縁日のように賑やかな灯りが瞬いている。ハタハタがやってきたのだ。近づけば、浜は、漁師たちの豊漁の喜びと憑かれたような熱気に満ちていた。

杉山秀樹さん“世界に誇れるスローな沿岸漁の試み”
杉山さんは、今もハタハタの孵化実験に余念がない。乱獲と海洋資源の確保が注目される昨今、ますます忙しくなりそうなスロー学者である。

男鹿でしか味わえない新鮮なハタハタ寿司も
本当においしいものは、その旬の時期に、現地にいかなければ口に入らない。その代表のようなものが、このハタハタ料理。そこで、男鹿でも評判のすし屋『亀寿司』にやってきた。

地元の努力で復活。本物のしょっつる
そもそも「秋田のハタハタのしょっつる」は、石川県のイカの内臓を使った「いしる」、千葉県の「いかなご醤油」とともに日本三大魚醤油のひとつだった。

謎多きなまはげ、その面の多様さに脱帽
『男鹿真山伝承館』では、重要無形文化財である、なまはげ文化に触れることができる。古民家の中で待っていると、真山に暮す近所のおじさんたち扮するなまはげがやってくる。

（更新日：2007.2.1）

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