エコ・クッキング

カレー風味のミートボールシチュー

カレー風味のミートボールシチュー写真

材料＜4人分＞

豚ひき肉　　150g
塩　　小さじ1/2
A.
残り野菜（みじん切り）　　50g
片栗粉　　大さじ1/2
ナツメグ　　少々
チーズ　　30g
サラダ油　　少々
ジャガイモ　　中２コ
ニンジン　　小１本
ピーマン　　１コバター　　40g B.
薄力粉　　40g
カレー粉　　小さじ１ C.
牛乳　　３カップ
水　　２カップ
ブイヨンキューブ　　２コ
塩　　小さじ3/4
コショウ　　少々

ボールに豚ひき肉と塩を入れて、粘りが出るまで良く混ぜます。A.を加え、さらに良く混ぜ、８等分にします。
チーズを８等分にします。手に油を薄くつけ、1.の中にチーズを入れ丸めます。
ジャガイモは８等分のくし形に切ります。ニンジンは少し小さめのくし形、ピーマンは１cm角に切ります。
鍋にバターを溶かし、ニンジン、ジャガイモの順に軽く炒めます。B.をふり入れ、少し炒めたらC.を少しずつ加え混ぜ、沸騰したらブイヨンキューブと2.を入れて10分位煮ます。
アクを取ってピーマンを加え、塩、コショウをして味をととのえます。

調理ポイント: ミートボールは粘りが出るまで良く混ぜ、丸める時は空気を抜きながら丸めるとひび割れしません。; 溶けるタイプのチーズは中に詰め、プロセスチーズなら小さく切って肉に混ぜても良いでしょう。; 粉類を入れて炒める時は焦がさないようにしましょう。; 水分は少しずつ加えることでダマが出来るのを防げます。
エコポイント: 残り野菜は細かく刻んで何でも入れられますし、栄養のバランスもさらに良くなります。; チーズはどんなタイプでもおいしく出来ます。; 具の野菜は、冷蔵庫にあるものに変えても良いでしょう。; 鍋１つで出来るので、洗い物が少なくて済みます。

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製作協力：東京ガス株式会社＜写真・レシピ提供＞(c)東京ガス株式会社「食」情報センター
「エコ・クッキング」は東京ガス株式会社の登録商標です。

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