エコ・クッキング

カリフォルニア生春巻き

カリフォルニア生春巻き写真

材料＜4人分＞

刺身の残り（マグロ、カツオ等）約200ｇ
Ａ
醤油　　大さじ1
酒　　　小さじ1
みりん　小さじ1
オリーブ油　大さじ1
アボガド　　　1コ
B
キュウリ　 1本
ダイコン　 3cm位
ニンジン　 5cm位万能ネギ　4本
大葉　　　 8枚
ライスペーパー　4～6枚
（ソース）
練りワサビ　小さじ2
マヨネーズ　大さじ2

刺身の残りは、 A に漬け込んでおきます。フライパンに油を熱し、表面をサッと焼きます。
1.の刺身、アボガドは7mm角の棒状に切り、B の野菜はせん切りにし、万能ネギは半分に切ります。
ライスペーパーは水にくぐらせて戻し、水気をよくふき取ります。
3.を広げ、大葉と2.を彩りよくのせて、手前から巻き込みます。
ワサビとマヨネーズは混ぜ合わせます。
4.を食べやすい大きさに切り、5.のソースと共に器に盛ります。

調理ポイント: ライスペーパーは1枚ずつ戻しながら使います。長時間水につけておくと、破れやすくなるので注意しましょう。
エコポイント: 残った刺身は調味料に漬けておくことで、違った料理として楽しめます。; ダイコン、ニンジンは皮つきのまま使います。; 残り野菜を少しずつ使います。

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製作協力：東京ガス株式会社＜写真・レシピ提供＞(c)東京ガス株式会社「食」情報センター
「エコ・クッキング」は東京ガス株式会社の登録商標です。

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