エコ・クッキング

煮しめ天ぷら

煮しめ天ぷら写真

材料

・煮しめ　適量（里イモ、レンコン、ニンジンなど）
・薄力粉　適量
（天ぷら衣）
・卵　１個
・氷水　3/4カップ
・薄力粉　3/4カップ
・片栗粉　大さじ２

煮しめは、汁気があればふいておき、軽く薄力粉をまぶします。
ボウルに卵を溶きほぐし、氷水を加えて薄力粉と片栗粉を混ぜたものを振るい入れて、サックリと混ぜます。
（１）に（２）の衣を付けて、170～180℃の油で揚げます。

調理ポイント: 天ぷらの衣は、混ぜすぎない様に注意しましょう。混ぜすぎるとサクッと仕上がりません。分量の衣で500g～600gの煮しめを揚げることができます。
エコポイント: おせちで残った煮物を利用し、天ぷらにします。; 天ぷら衣で、それぞれがまろやかな味わいになります。

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製作協力：東京ガス株式会社＜写真・レシピ提供＞(c)東京ガス株式会社「食」情報センター
「エコ・クッキング」は東京ガス株式会社の登録商標です。

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