エコ・クッキング

シーフードマリネサラダ

シーフードマリネサラダ写真

材料＜4人分＞

残りものの刺身、イカのゲソとエンペラ合わせて300g
(a)《塩、コショウ、ワイン各適量》／タマネギ1/2コ／ピーマン1コ／赤ピーマン1/2コ／シメジ1P
(b)《ニンニク（すりおろし）少々／粒マスタード小さじ2／塩小さじ1/4／コショウ少々／トマトケチャップ大さじ2／酢大さじ5／サラダ油大さじ4》レタス適量

刺身、ゲソ、エンペラは食べやすい大きさに切り（a）をふりしばらくおきます。
タマネギはみじん切りにし、塩もみをして水にさらしておきます。ピーマンはそれぞれ1.5cm角に切り、シメジは2cm長さに切ります。
（b）を合わせマリネ液を作っておきます。
（1）をお湯でサッとゆでます。（お湯の中にレモンの皮を入れると魚のくさみ消しになります）
（4）が熱いうちに（3）に漬け、しばらくおきます。（半日位おいた方が味がよくしみ込みます）
一口大にちぎったレタスと共に盛りつけます。

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製作協力：東京ガス株式会社＜写真・レシピ提供＞(c)東京ガス株式会社「食」情報センター
「エコ・クッキング」は東京ガス株式会社の登録商標です。

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