エコ・クッキング

手作りジャム

手作りジャム写真

材料＜約１カップ分

イチゴ　　500g（約２パック）
グラニュー糖　　200g（イチゴの40％）
レモン汁　　大さじ１

イチゴは洗ってヘタを取り、たて半分に切ります。
鍋にイチゴを入れ、グラニュー糖を全体にまぶし、グラニュー糖が溶けるまでしばらくおきます。
2.にレモン汁を加えて火にかけます。アクを取りながら中火でとろりとするまで煮つめます。（木べらで混ぜて鍋底が見える位まで煮つめます。）
熱いうちに煮沸消毒をしたビンに詰めて冷まし、蓋をします。

調理ポイント: イチゴは小粒を使うと赤色の濃いジャムになります。; 鍋は耐熱ガラス製（直火用）やホーロー製を使うと色がきれいに仕上がります。; アクはこまめに取りましょう。; ジャムは冷めると少し固くなるので煮つめ加減に注意しましょう。
エコポイント: 旬のイチゴを使います。栄養価が高く安価な時期に買って作っておけば、好きな時に旬のおいしさが楽しめます。; イチゴ以外にも旬のフルーツを使って作れます。※例えば、オレンジ（マーマレード）、アンズ、キウイ、パイナップル、ぶどうなどがありますが、酸味が比較的少ないイチゴやぶどうにはレモン汁を加えて補うと良いでしょう。

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製作協力：東京ガス株式会社＜写真・レシピ提供＞(c)東京ガス株式会社「食」情報センター
「エコ・クッキング」は東京ガス株式会社の登録商標です。

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