エコ・クッキング

りんごのスフレ

りんごのスフレ写真

材料＜8cm ココット型 4コ分＞

リンゴ　(小)2コ
A
レモン汁　大さじ1
シナモン　少々
グラニュー糖　大さじ1 B
カルヴァドス　大さじ1
コーンスターチ　大さじ1
卵白　2コ分
グラニュー糖　大さじ4
（型塗り用）
バター（食塩不使用）　適量
グラニュー糖　適量

リンゴは皮をむいて1/2コ分は1cm角に切ります。残りは細かく切り、A と共にミキサーにかけてピューレ状にします。
1. を鍋に入れて煮詰め、合わせた B でトロミをつけて冷まします。
卵白を泡立て、グラニュー糖を2～3回に分けて加えながら更に泡立てます。
2. に 3. を加え、サックリと混ぜ、1cm角のリンゴも加えます。
型に溶かしたバターをたっぷり塗り、グラニュー糖をまぶします。4. を流してオーブンで焼きます。（200℃ - 約10分）

調理ポイント: カルヴァドスはりんごのブランデーです。ブランデー又は水で代用できます。; 卵白はしっかりと泡立てましょう。; ピューレはしっかり煮詰めてジャム位の固さにします。; 焼きたてのアツアツをお召し上がり下さい。時間がたつと、せっかくの泡が消えてしまいます。
エコポイント: 旬のりんごをたっぷり使ったデザートです。りんごは紅玉などの小さめのものを使いましょう。; 残っている冷凍卵白を使っても良いでしょう。

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製作協力：東京ガス株式会社＜写真・レシピ提供＞(c)東京ガス株式会社「食」情報センター
「エコ・クッキング」は東京ガス株式会社の登録商標です。

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