エコ・クッキング

たっぷりキノコの炒め浸し

たっぷりキノコの炒め浸し写真

材料＜4人分＞

ニンジン　　50g
レンコン　　100g
シメジ　　1/2パック
生シイタメ　　1/2パック
マイタケ　　1/2パック
Ａ：
みりん　　大さじ2
出し汁、醤油、酢、各大さじ3
サラダ油　　適量
柚子の皮（せん切り）　　適量

ニンジンは薄い半月切り、レンコンは薄い輪切りにします。
シメジは石づきを切り取り、小房に分け、生シイタケは石づきを切り取り、薄切りにします。マイタケは食べやすい大きさに手でさいておきます。
鍋にAを合わせ、ひと煮立ちさせ、冷まします。
1、2を炒め、柚子と共に3につけ込みます。

調理ポイント: 野菜は固いものから順に入れ、キノコの水分が出ないよう強火で炒めると良いでしょう。; 一度炒めることによって味がしみ込みやすく、コクも出ます。
エコポイント: 季節のキノコを使います。; 生シイタケは軸も一緒に使えます。

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製作協力：東京ガス株式会社＜写真・レシピ提供＞(c)東京ガス株式会社「食」情報センター
「エコ・クッキング」は東京ガス株式会社の登録商標です。

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