スローフードとは？

今月から始まったコーナー、スローライフ宣言の特集第一弾は「スローフードって何ですか？」。世界の食生活をほとんど支配したファストフード。それに対抗するようにイタリアで生まれたムーブメントが「スローフード」だ。食べる喜びを権利として求めること、味の画一化や食物の同質化に対抗し伝統を守ること、動植物の多くの種を救うこと、味覚教育を行うこと、がスローフードの活動である。それは、人類の健康を約束してくれ、また環境保護にも繋がる活動なのである。

1970年代半ば、イタリアの小さな町で「スローフード」ムーブメントの前身となるグループが生まれた。あれから約30年、スローフード協会が世界各地に7万人もの会員を持つようになるまで、イタリアで何が起こったのか、その活動と歴史に迫る。日本をはじめなぜ世界がスローフードという言葉に反応を示したのかを探る。

日本人の遺伝子を代弁して言うと、朝はご飯とみそ汁に焼き魚、といった日本伝統の食事をすることが心身の健康にいい。欧米の食生活に慣れてしまった日本人が本来の健康を取り戻すために、オーガニックの野菜・穀物・豆類を中心としたシンプル料理のレストラン「キヨズキッチン」のオーナー、南清貴氏に日本の食改革について語っていただいた。
スローフードのおいしいレシピ付。

子供たちのお弁当レシピ		お父さんのおつまみレシピ		スリムになるダイエットレシピ

豆豆弁当	ビーンズバーガー	蛸と海老のセビッチェ	おつまめ	豆乳のホワイトシチュー	いろんな豆のサラダ

“さ・し・す・せ・そ”ってなんだろう？　これは日本の母の味の代表選手。母から子へ受け継がれてきた料理をおいしくする調味料の規則だ。順番を間違えると味のハーモニーは壊れてしまう。そんな微妙な感性を秘めた日本人のスローフード=日本伝統の調味料に迫る。伝統食の基本が持つ健康パワーとは……。オーガニック、国産限定のgooスローライフ編集部ベストセレクション付き。

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